Perfectos para servir un aperitivo sorprendente , los palitos de la carnala están disponibles en versiones de morcilla y manzana reineta y de huevos con chorizo.

Para su servicio basta extraerlos de la bolsa todavía congelados, separar uno a uno y freír directamente a 180 ºC, hasta que la pasta esté dorada (también se pueden hornear). Son ideales para acompañar una gelatina de Martini o humus de garbanzos, confitura o cualquier salsa en la que hacer barquitos…

Se comercializan en caja con 6 bolsas de 50 palitos, con un peso aproximado por unidad de 8 g.

Aquí os dejamos una foto con una sorprendente presentación.

La empresa francesa Rougié presenta los nuevos Mini Papillotes de Foie Gras, ideales para canapés. El producto se expone en una bandeja de cocción lista para hornear, compuesta por 40 unidades con un peso aproximado de 14 gramos, de fácil preparación y cerrado con un palillo de bambú que sorprenderá a los comensales.

Ideales para caterings, para montaditos, tapas etc…

Una tapa diferente para sorprender a tus clientes!

La demostración de los productos Sosa Gastronomic se realizó con gran éxito.

Se han explicado diferentes técnicas como: Aires, texturas, esferificantes, gelificantes, aromas etc.., de la mano del técnico Sergi Mediavilla, premio nacional gastronomía 2003 y premio innoval 2009.
 
Algunas recetas que se han podido elaborar y degustar han sido:
-Gintonic en tubo y cucurucho de hortalizas
-Canelones crujientes de air-bac, beichamel de foie, crema de pera williams y caviar de foie con trufa
-Vaso refrescante de crema de Yuzu,parfait de helado de coco y gelatina de té matxa.

Todos estos productos nos permiten innovar, sin perder la base de nuestra cocina menorquina y nuestros productos.

Aquí os dejo algunas fotos.

También os dejo los enlaces de las noticias que se han publicado:

http://www.menorcadiario.net/actualidad/sociedad/7279-los-cocineros-de-la-isla-se-interesan-por-las-tecnicas-mas-avanzadas

Seguimos apostando por la innovación, calidad y diferenciación.

Por ello la próxima semana va a tener lugar una demostración de productos Sosa Gastronomic,  para la utilización de aromas, esencias naturales, texturas, nuevas presentaciones:ideas y gadjets, etc…

Todo de la mano del asesor técnico Sergi Mediavilla:

-Cheff ejecutivo de un grupo prestigioso de hosteleria, asesor de restaurantes y en constante autoformación.

-Premio nacional de Gastronomís 2003

-Premio Innoval 2009

  7 Y 8 DE OCTUBRE

El alfabeto de los sabores:Aromas, aceites esenciales naturales

Texturas, Emulsionantes, Espesantes; Esferificantes, Gelificantes y agentes de carga.(Técnicas y procesos para su correcta utilización)

Liofilizados: Setas, frutas y hortalizas

Nuevas Presentaciones: Ideas y gadjets(Novedades de utillaje y emplatado)

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Estos días estará con nosotros Sandro Desi, que con su peculiar visión de futuro de la alimentación mediterránea, reúne en ella todas sus características: búsqueda, enseñanza, metodología, tradición e innovación para lograr que la gastronomía sea un  tema de reflexión global, de recuperación profunda de antiguas identidades y costumbres alimentarias  con pinceladas de creatividad.

Hablar de productos Sosa es hablar de innovación, de infinidad de productos que nos ayudan en nuestra cocina a desarrollar nuevas técnicas culinarias y sentir numerosas experiencias con cada plato que elaboramos. Con su ayuda podemos lograr que los clientes se vayan de nuestro establecimeinto con una experiencia que contar, que compartir.

Con los exquisitos productos de nuestra tierra y con el alfabeto de los sabores de sosa, sus texturas o sus hierbas y plantas lo podemos conseguir. Seguro que sorprenderemos…

Aquí os dejo un video con una receta. Una hamburguesa de calamar deliciosa.

Hamburguesa de Calamar:
500 grs. Calamar

7 grs. Gelburguer Sosa

50 grs. Fumet

Las tendencias de pequeños y mayores a la hora de alimentarse están cambiando y es bueno seguirlas sin olvidar la calidad y los valores adquiridos durante siglos.

Desde La Carnala nos llega un producto un tanto peculiar, la hamburguesa Irene, hecha de carne de cordero lechal, sin aditivos, conservantes, ni productos químicos que puedan alterar el sabor y la textura real de la carne de cordero lechal. Una carne tierna, sabrosa y libre de excesos de grasa.

“Irene, fue concebida como producto con un 100% de calidad en las materias primas que lo componen; un 95% carne picada de paletilla de cordero lechal castellano y un toque de boletus. Su apariencia externa es la de una humilde hamburguesa, pero ello no debe confundirnos: “Irene” es un producto extraordinariamente versátil.” La elegancia hecha hamburguesa.

Su versatilidad nos permite múltiples formas de prepararla y presentarla.

Esta puede ser una opción.

Hamburguesa y encima la mezcla de queso, el huevo y una mermelada de tomate con albahaca. Un poco de la cebolla frita encima y ya tenemos nuestra hamburguesa “Irene” lista para disfrutar

Para más información: fuente: www.gulanina.es

Los mejores erizos que se comercializan en España. Se trata de piezas crudas con su propio jugo que se congelan en tarros de cristal de 130 gramos. La conservación en frío no afecta ni a la textura del marisco, ni a su sabor, que se mantiene pleno, absoluto. Nadie diría que se han congelado, mucho menos si se cocinan. Últimamente esta misma casa ha lanzado los erizos en conserva, en latas, listos para abrir y saborear, encontrando esa sensación insuperable, salvaje, a mar y a yodo.

Un producto único y con una presentación excelente.

Erismar también ofrece otros productos selectos como las anemonas de mar(fideos-ortiguillas), huevas de trucha asalmonadas, algas de mar frescas y en conserva para utilizarlas en todo tipo de platos como si de una verdura se tratara, acompañando pescados, en arroces, tartars,sopas, salsas y espumas , etc…

Se reconoce como hecho diferencial de Erismar la exquisitez y exclusividad del producto.

La nueva pasta brick al aroma de tomate y albahaca es ideal para presentar como guarnición en cualquier plato. Bien puede acompañar platos de carne o platos de pescado y la podemos rellenar de verduras, queso etc… haciendo un saquito. Al ser de tomate con albahaca, combina perfectamente con todos los sabores y nos da un toque de color y vistosidad en el plato.

No esperes a probarla y realza el color y el sabor en tus platos.

El pasado miércoles 19 de Mayo tuvo lugar en el hotel Capri una demostración de productos del foie francés Rogié, de la mano de Vivien Lebeq, promovido por ACOMER gracias a la colaboración de Comercial Catchot.

Se explicaron varias técnicas para hacer un buen mi cuit y se hicieron varias recetas con productos del foie como: “montadito de escalopas de foie con cebolla caramelizada”, “creme brulée de foie”, “rissoto con foie y gamabas” y también se degustaron varias novedades como “mi cuit con gelatina de oporto” o micuit con daquois de coco”. Todos pudimos degustar las excelentes recetas y la calidad de Rougié. 

Todos los asistentes pasaron un rato ameno y seguro que se fueron con alguna idea más para poder innovar cada día.