Hace unos días tuvimos la oportunidad de catar este magnífico cava Francés Gosset con nuestro equipo y algunos de nuestros clientes.

Pasamos un rato magnífico catando los diferentes tipos de champagne y algunos licores  excelentes.

La vendimia prometida a la casa GOSSET está perfectamente sana y cosechada a mano. Está compuesta de las 3 cepas autorizadas en Champagne / Champaña : el pinot noir, el chardonnay y el pinot meunier.

Las primeras prensas, igualmente llamadas cosechas, están las únicas que entran en la reunión de los Vinos de Champaña GOSSET.

Ciertos caldos hacen su primera fermentación en pipas de roble para adquirir su concentración aromática y su finura ejemplares. Las pipas están marcadas con el sello de la casa GOSSET, como lo hizo Claude GOSSET, échevin de Ay en 1630.

La primera fermentación no está seguida nunca de una fermentación malolactique (que provoca inevitablemente una perdida de frescura), lo que garantiza a los Vinos de Champaña GOSSET una mejora conservación.

Para estas fechas navideñas una perfecta ocasión para disfrutarlo.

Un champagne excelente, con una calidad precio excelente.

Estamos encantados de presentar un año más nuestro nuevo catálogo de Navidad 2011.

Hecho con todo el esmero para que cada cliente encuentre lo que busca: lotes hechos, personalizables, cajas de vinos, …

Esperamos os guste!!!!

CATÁLOGOS PERSONALIZADOS:

PARA LOS AMANTES DEL CAVA:

Rougie  no regatea en esfuerzos y piensa que degustar el mejor foie no tiene lugar ni hora. Por eso ha lanzado el envase original transportable Foie Gras N’Toas , un pequeño kit que consta de un tarro de 50 grs. de bloc de foie gras de pato rougié, una bolsa con cuatro tostadas de pan de pasas y una cuchara para untar.

con sus clientes. Original , novedoso y diferente! y el envase perfecto para una ocasión especial!

Sosa Gastronomic  nos sorprende con sus Novedades 2011, además de sus ingredientes ahora también nos aporta nuevas ideas con sorprendentes tartaletas 3 D de sabores, micro tulipas de originales sabores para combinar con diferentes recetas y múltiples presentaciones que harán de nuestros platos y aperitivos una experiencia única.

El otro día un amigo me comentaba que tras muchos viajes por España por trabajo con sus noches de hotel y cenando en room service, comentaba que la gran mayoria de hoteles no tenían ensaladas interesantes en su room service .

Os propongo una idea con la “pechuga de pavo escabechada” ya loncheada,  de la carnala para ensaladas diferentes tanto en room service como en su carta de restaurante o menú.

Con la llegada del calor y la temporada del Melon que empieza les pasamos una idea de receta clásica con nuestro puré de melón de Ponthier:

Sopa de melón con virutas de ibérico

Es muy sencillo, hay que mezclar nuestro puré de melón con nata o yogur y añadirle unas virutas de Iberico y aceite de oliva (se puede aromatizar el aceite con hojas de hierbabuena o salvia). Les pasamos ejemplos de fotos de la receta y la receta.

Colocar en un bol un kuilo de puré de melón PONTHIER con dos yogures y un poco de sal y mezclarlo todo. Colocar el jamón serrano o Ibérico en el horno durante unos minutos para que quede un poco crujiente. Servir la crema en bols o vasitos y añadirle un poco de aceite de oliva y los trocitos de jamón horneados. Se puede utilizar crema de leche en lugar del yogur.

Que lo disfruteis!

Lavazza Blue es un sistema que permite saborear un excelente expreso italiano en cualquier lugar, es sinónimo de estilo y facilidad de uso. En la oficina, en casa, hoteles… en cualquier lugar , basta con introducir la cápsula y apretar el botón para disfrutar de un delicioso café.

Diferentes tipos de cápsulas con diferentes sabores para los amantes del café. También hay  tes, chocolate etc….

http://www.youtube.com/embed/N9sd3WGIiOg

Este año tenemos la oportunidad de trabajar con estos exquisitos vermouths , un producto estrella fabricado a partir de la perfecta combinación de variados aromas que dan como resultado el sabor peculiar del auténtico vermouth.

Y es que gracias al trabajo efectuado por Augustus Perucchi, hace aproximadamente más de 150 años, nació el primer vermouth elaborado en España, fruto de una compleja mezcla artesanal de vinos , mistelas, hierbas, plantas y raíces.

Las Calderas y Tinas de envejecimiento son las mismas que instaló el Sr. Perucchi a mediados del siglo XIX.Gracias a sus soleras centenarias el vermouth Perucchi es auténtico, inigualable e inimitable.

   Su delicado bouquet proviene de la selección de grandes vinos que junto a las soleras centenarias de infusiones y maceraciones, forman un conjunto equilibrado con fuerza y mucha personalidad.

Perucchi se elabora bajo fórmulas tradicionales totalmente naturales y artesanales, incluso procesos usados por antiguos alquimistas, caracterizando cada elemento para mezclar los aromas y sabores de un auténtico Vermut.

Seguro que en estas fiestas teneis la oportunidad de probarlo y disfrutarlo!

Este año Exquisitarium nos sorprende con sus novedades de esferificaciones de regaliz y de coca cola, una explosión de sabor y contrastes en tu boca que no dejarán de sorprenderte.

 Exquisitarium nace para satisfacer la creciente demanda de preparados culinarios de alta calidad para la restauración.

Joan Pallarès, reconocido cocinero y chef del Hotel Can Boix de Peramola, es una pieza clave del equipo. Su larga experiencia en el mundo de la restauración le hace conocedor de la problemática que rodea el día a día de las cocinas de los mejores restaurantes de todo el mundo, y esto le empuja a diseñar soluciones que satisfagan sus necesidades. De esta manera, ofrece todos sus conocimientos para elaborar, junto al resto de colaboradores, los mejores platos cocinados para la restauración.

Todos los productos están elaborados siguiendo las más estrictas políticas de calidad, utilizando los mejores ingredientes de nuestra tierra y siguiendo un proceso de elaboración óptimo para mantener intactas todas sus cualidades. “No queremos perder la esencia de la cocina tradicional; por eso, siempre tenemos un equipo de profesionales que personalmente elaboran todos los platos, y así logramos el mejor sabor”.

Recién acabados de cocinar, los productos son ultracongelados para que conserven su textura y sabor, y se mantengan en el congelador a –18ºC durante un período mínimo de 6 meses, sin la necesidad de utilizar ningún tipo de aditivo, ni conservante ni colorante.

Estas esferas perfectas y homogéneas, con una textura suave y delicada,  inundan el paladar con su intenso sabor al explotar en la boca. Uniendo las nuevas tendencias thecno-emotivas de la alta cocina y la técnica conocida como esferificación, se condigue el efecto de explosión en la boca con estas perlas con interior líquido.

Este ingrediente será esencial en cualquier catering, cocktail, postre o plato cocinado en restaurantes.

Os dejamos con una receta, toda una explosión de sabor!!