Apreciados clientes, amigos y seguidores:

queremos compartir con vosotros este MAGAZINE ON LINE de los mejores MENUS DE MENORCA para estas Navidades realizado por Menorcamenú, proyecto en el que colaboramos.

Esperamos os guste.

Alguna idea para  quien no le guste el pescado crudo. También puede tomar exquisitos sushis con el jamón ibérico de Navidul.

Excelente plato para estas fiestas!

El otro día tuvimos la ocasión de realizar una cata con Andrés Martínez  Jover, propietario de Viña Sa Cudia . La idea era visitar la viña y posteriormente realizar la cata, pero como el tiempo no nos acompañó, realizamos una cata vertical en la fabulosa sala de Sibaritas.

Probamos el vino de Sa Cudia Malvasia de diferentes añadas y el tinto de Favaritx Cabernet Sauvignon.

Andrés nos explicó con detalle todos los secretos del apasionante mundo del vino y con un video estupendo tuvimos la posibilidad de ver la finca, la recolecta de la uva, los secretos de conseguir un buen vino, la sala de depósitos etc…y nos aclaró también muchas dudas a todos los allí presentes.

Al terminar la cata realizamos un aperitivo y quedó pendiente la visita en la finca para una próxima vez!

De éxito puede calificarse la cata de vino organizada por Comercial Catchot y  Cavas Mont  Ferrant y con la colaboración de empresas como: Rougié, fripán, fri art, exquisitarium,Sandro Desi, L’Aduc, La Carnala, Menorca Gourmet, Radio Balear, El Iris y Club Naútico de Ciudadela.

Tuvo lugar en el casino 17 de Gener de Ciutadella el apsado viernes 19 de Noviembre y se degustaron vinos y cavas de Mont Ferrant, para posteriormente disfrutar de un aperitivo. Asistieron 160 personas, entre las que se encontraban representantes de empresas, restauradores y del sector turístico. Se presentó el cava Berta Bouzy(Gran Bacchus oro 2010) , un cava rosado y el vino “Curial” de sólo 4º.

La empresa francesa Rougié presenta los nuevos Mini Papillotes de Foie Gras, ideales para canapés. El producto se expone en una bandeja de cocción lista para hornear, compuesta por 40 unidades con un peso aproximado de 14 gramos, de fácil preparación y cerrado con un palillo de bambú que sorprenderá a los comensales.

Ideales para caterings, para montaditos, tapas etc…

Una tapa diferente para sorprender a tus clientes!

El otro día tuvimos el placer de ir a vistar junto con Artiem Hotels ,la fábrica de Sandro Desi, dónde pudimos ver cómo fabrican la pasta y los helados, la calidad de la fabricación artesanal que todavía hoy día en Sandro Desi utilizan. Pasta secada a lenta y baja temperatura…la pasta se lamina a mano!

Nos sentimos como en casa y pudimos degustar platos con exquisitas recetas que ninguno de nosotros habíamos probado.
Animo a todos los restaurantes para que puedan probarlo, no les defraudará. Una clara apuesta por la calidad, diferenciación e innovación.
La experiencia gastronómica fué fantástica.
estos son algunos platos de los que probamos:

-Para empezar:sorbete de cerveza doble Malta con crema helada de Cacahuete con flor de sal
-Tostadita de crema helada de Gazta Zaharra con membrillo y nueces
-Ravioli de sobrasada y miel fritos
-Ravioli de pato y pera con salsa Teriyaki y miel
-Vieiras de carne de centolla con muselina de ajo
-Ensalada de frutas y verduras con sorbete de Apio y Lima

Para continuar…..

-Ravioli de trufa con Huevos estrellados
-Ravioli de botifarra negra, miel y Romero con salteado de setas de temporada
-Sopa de Ravioli con carne de cocido
-Cazuelita de Angula de trigo con ajo, guindilla y almejas
-Erizos de salmón y tinta de calamar con esencia de mejillón
-Cintas de curry con gambas y crema helada de leche de coco con curry

Y para terminar….

Cremas heladas, sorbetes y cócteles especatculares de Sandro Desi.

Un año más nos reunimos todo el equipo de Comercial Catchot para  despedir la temporada 2010. Esta vez lo quisimos hacer con algo que fuera divertido para desahogar el esfuerzo realizado por todos.

Que mejor que hacerlo en el nuevo PAINT BALL de ES LLOC DE MENORCA

No os perdais las fotos en este ENLACE: lo pasamos muy bien y fue una experiencia increible.

Gracias a todo el equipo d´es Lloc de Menorca por su organización y amabilidad. Hicieron que fuera un día muy especial.

Ya se acerca la Navidad.Para ello queremos ofrecerte diferentes alternativas para que tu local tenga un toque mágico y acogedor.

Duni nos ofrece múltiples opciones para diferenciarte, eligiendo el modelo que más se adapte y combine con tu local.

Alternativas a la tela. Facilidad en el montaje.Olvídate de la lavanderia!

Aquí podeis ver el catálogo con todas las opciones  y muchísimas ideas.
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La demostración de los productos Sosa Gastronomic se realizó con gran éxito.

Se han explicado diferentes técnicas como: Aires, texturas, esferificantes, gelificantes, aromas etc.., de la mano del técnico Sergi Mediavilla, premio nacional gastronomía 2003 y premio innoval 2009.
 
Algunas recetas que se han podido elaborar y degustar han sido:
-Gintonic en tubo y cucurucho de hortalizas
-Canelones crujientes de air-bac, beichamel de foie, crema de pera williams y caviar de foie con trufa
-Vaso refrescante de crema de Yuzu,parfait de helado de coco y gelatina de té matxa.

Todos estos productos nos permiten innovar, sin perder la base de nuestra cocina menorquina y nuestros productos.

Aquí os dejo algunas fotos.

También os dejo los enlaces de las noticias que se han publicado:

http://www.menorcadiario.net/actualidad/sociedad/7279-los-cocineros-de-la-isla-se-interesan-por-las-tecnicas-mas-avanzadas